Numerosos estudios relacionan los alimentos ultraprocesados con la aparición de enfermedades o distintos problemas de salud; pero ahora, un nuevo estudio desarrollado por la Universidad de París-Sorbonne y publicado en la revista médica americana JAMA Internal Medicine, nos aporta un nuevo motivo para eliminar de nuestras dietas la ingesta de este tipo de productos.
Y es que, según este estudio, el alto contenido de azúcares añadidos y grasas poco saludables que suelen contener estos alimentos propician la aparición de la diabetes.
Para la investigación se analizaron los hábitos de consumo de casi 105 mil personas de un promedio de edad de 42 años, en un periodo de 24 horas. En total se contabilizaron 3.500 alimentos, que fueron clasificados según su tipología: naturales, mínimamente procesados procesados y ultraprocesados.
El análisis reveló que el consumo en gramos de ultraprocesados incrementaría el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, independientemente de la ingesta de otros alimentos y factores de riesgo que suelen causar esta enfermedad.
En este sentido, los doctores Bernard Srour y Mathilde Touvier, autores principales del estudio, han aconsejado qe debe "limitarse el consumo de alimentos ultraprocesados para primar el consumo de alimentos no procesados o mínimamente procesados, además de seguir una dieta nutricionalmente saludable, baja en sal, azúcar y grasas y mantener un estilo de vida saludable".
Los expertos recomiendan de esta manera limitar el consumo de carnes rojas y procesadas, refrescos y bebidas azucaradas, y fomentar otros como las verduras, los yogures sin azúcares añadidos y frutos secos como las nueces.
El modo de cocinado también puede influir en la aparición de esta enfermedad, de forma que los fritos deben evitarse en la medida que sea posible.
Hace escasas fechas, la prestigiosa Universidad parisina publicaba otro estudio relacionado también con el consumo de ultraprocesados, en el que los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de este tipo de alimentos incrementaba el riesgo de mortalidad. Los datos revelaron que un aumento del 10 % del consumo de ultraprocesados tenía como consecuencia directa el incremento de un 14 % las probabilidades de riesgo de muerte en los siguientes ocho años.
Laure Schnabel, epidemióloga nutricional de la Universidad de París-Sorbona y principal líder de aquella investigación, explicaba entonces que "las características nutricionales de los alimentos ultraprocesados podrían explicar en parte el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles entre quienes las consumen. Son generalmente densos en energía, ricos en carbohidratos refinados, grasas saturadas y sal, y contienen fibra dietética baja. Estas características se han asociado con varias enfermedades no transmisibles que son las principales causas de mortalidad".
