Recetas para diabéticos en Navidad
Comentamos algunos menús, recetas y platos de cocina navideña adecuados para mantener la alimentación del diabético. Ser diabético no significa que no se pueda disfrutar de una buena cena en compañía de la familia. Se puede comer bien y cuidar la salud. Para ello te proponemos algunos consejos generales y algunos platos pensados para personas diabéticas (tanto insulino dependientes o no).
Consejos:
Las bebidas con alcohol contienen mucha azucar sobre todo los licores, ten cuidado con eso, puedes beber una copa de sidra o cava, pero es mejor que te abstengas de licores. Hay algunos licores de manzana, melocotón, etc sin alcohol y sin azucar, puedes tomar una copita de estos.
Durante la cena toma refrescos sin azucar o light, y si bebes cerveza es mejor sin alcohol ya que contiene menos azucar.
¡No te saltes ninguna comida! A veces estamos tentados a saltarnos la merienda o la comida pensando en que la cena va a ser fuerte, esto en los diabéticos es contraproducente, ya que afecta a la curva de glucemia, es decir al equilibrio que el cuerpo debe mantener en los niveles de glucosa, por tanto, puedes hacer las comidas anteriores y el día de después más ligeras, pero no saltartelas.
Toma la misma dosis de tu tratamiento. Si tomas pastillas (antidiabéticos orales) no aumentes la dosis, eso podría desequilibrar tu nivel de azucar en sangre de forma negativa. Si te inyectas insulina y tienes un aparato para medir el azucar (glucómetro) tal vez puedes consultar con tu médico la posibilidad de aumentar alguna unidad de insulina rápida o mixta (¡siempre bajo prescripción médica!).
Entrantes y aperitivos:
Puedes elaborar una serie de aperitivos que tienen pocas calorías y que no contienen azúcar.
Berberechos y mejillones al vapor, plancha o enlatados al natural (70cal.por100gr.).
Huevos rellenos, quítales la yema (la clara de1huevo tiene 16cal.) y añade una cucharadita de atún natural (20cal.) o tomate triturado (8cal.)
Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz con pechuga de pavo y tomate natural (45cal.en total).
Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz untada con queso light y reodajas de pepinillo (45cal. en total)
Esaladas y verduras:
Ensalada con todo tipo de verduras, puedes hacer una salsa de yogurt y poner frutos secos por encima.
Ensalada con tomates cherry sobre una base de canóniogos, un chorrito de aceite de oliva y condimentar con sal y albahaca fresca.
Parrillada de verduras: berenjena, cebolla, patatas (papas), pimiento, tomate, calabaza, calabacín, etc
Pescados y mariscos:
Langostinos cocidos.
Gambas a la plancha.
Gambas al ajillo, pasando las gambas por la sartén con un poco de aceite y ajo.
Salmón relleno de verduritas al horno con un chorrito de aceite de oliva.
Carne:
Pavo al horno, es el plato estrella debido a que la carne de pavo tiene muy poca grasa, es sabrosa y nutritiva.
Ternera con salsa a la pimienta o al roquefort, haz primero la ternera asada y luego añade la salsa.
Postre:
Macedonia de frutas con una bola de helado de yogurt sin azúcar, espolvoreado con vainilla o canela y con un barquillo para adornar.
Manzanas asadas, espolvoreadas con canela y un chorrito de coñac.
Un batido:
fruta troceada (30-40 cal.100gr.) Leche desnatada o yogurt (30cal.100gr) edulcorante(0cal.), hielo picado, clara de huevo batida (16cal.). Mezclalo todo en la batidora y listo! Adorna el filo del vaso, colocando azucar y canela sobre un platito, moja el borde del vaso con agua y ponlo boca abajo para que se pegue al borde el azucar y la canela.
