Seguro que más de una vez has pensado: “voy a comer queso para meter proteína”. Pues cuidado, porque aquí hay una confusión bastante extendida… y puede afectar directamente a cómo gestionas tu diabetes en el día a día.

El experto en salud metabólica Elías Suvalsky lo deja claro: el queso no es principalmente proteína, sino grasa. Sí, tiene proteínas… pero su composición está dominada por grasas, muchas de ellas saturadas.

¿Y por qué esto es importante si tienes diabetes?

Porque este pequeño error puede tener más impacto del que parece. Si piensas que el queso cubre tu proteína, puede que en realidad te estés quedando corto y necesites otras fuentes como huevos, pescado, carne o legumbres. Y además, sin darte cuenta, puedes estar aumentando bastante tu consumo de grasa, algo clave cuando hablamos de salud cardiovascular.

Y aquí viene otro punto interesante: no todos los quesos son iguales. Hay algunos, como el brie, el camembert o los quesos crema, que incluso tienen más grasa que proteína. En cambio, opciones como el queso fresco, el requesón o la mozzarella suelen ser más equilibradas.


Ahora bien, importante: 👉 El queso no está prohibido en diabetes.

De hecho, al tener pocos hidratos, no suele provocar subidas directas de glucosa. El problema no es el queso en sí… sino cómo lo usamos dentro de nuestra alimentación.

También hay que tener cuidado con los quesos ultraprocesados. Esos que vienen en lonchas, salsas o preparados pueden llevar azúcares añadidos, aceites y aditivos que sí afectan al control metabólico. Y ojo con la sal: muchos quesos curados tienen bastante sodio, algo a vigilar especialmente si hay riesgo de hipertensión.

Al final, como casi todo en diabetes, la clave está en el equilibrio y en entender lo que comemos. No se trata de prohibir, sino de saber elegir y combinar bien.

Seguro que muchos de vosotros ya habéis pasado por ese momento de “pensaba que esto era proteína y resulta que no” 😅


¿Os ha pasado con el queso u otros alimentos?


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