Hola Dixon. @"Yessica_A" te he explicado muy bien la diferencia entre la cetosis y la cetoacidosis de todos modos, si quieres más información, yo te aconsejo que leas el blog (magnífico) de un pediatra de Huesca Link . Una vez leas esto no tendrás la más mínima duda. Te aconsejo también que leas al Dr. Bernstein, fue el pionero del régimen low carb, es diabético desde muy joven y a fecha de hoy, tiene más de 80 años, no ha tenido la más mínima complicación. En Youtube tiene un canal. Mírate también esta página, es excelente: Link
(En uno de los vídeos - o en su libro, no recuerdo...- el Dr. Bernstein explica cómo una dieta baja en carbohidratos puede ayudar a mantener las pocas células beta que quedan en el páncreas de alguien que acaba de ser diagnosticado de diabetes).
Respecto a mi experiencia lo que te puedo decir es que ojalá hubiese comenzado con este tipo de dieta en cuanto me diagnosticaron diabetes. Inicialmente seguí las directrices que me dieron en el hospital. Aguanté bien un año (solo con lenta, muy pocas unidades) pero...poco a poco la cosa empezaba a desmadrarse. La verdad es que no entendía que estuviese obligada a comer «x» cantidad de carbohidratos y que me tuviese que poner insulina ante la incapacidad de mi cuerpo para tratarlos. Me dije que tenía que haber otra forma de hacer las cosas. Empecé a buscar información y una cosa me llevó a la otra. Al principio me asusté como tú porque confundía cetosis nutricional y cetoacidosis. Poco a poco fui teniendo las cosas más claras. Las experiencias que comparte la gente de los grupos de los que formo parte me ayudaron muchísimo. A día de hoy sigo poniéndome solo lenta, 3 o 4 unidades; supongo que he logrado alargar un poco más el período de luna miel. Me sigue una especialista que incialmente me dio las directrices necesarias para que mi dieta fuese completa y no sufriese carencias. Hago bastante deporte, sobre todo ahora que estoy de vacaciones. Esta dieta me ha cambiado la vida: antes las salidas en bicicleta eran poco menos que un infierno. Tenía que tomar no sé cuántas raciones de carbohidratos, tenía que llevar la mochila cargada por si tenía una hipoglucemia, me paraba cada dos por tres para verificar mi glucemia, tenía que pararme para comer, esperar a que me subiera...Estaba amargada. Desde que sigo esta dieta te puedo decir que aunque haga 35 km yo desayuno como otro día cualquiera, por ejemplo, un zumo de limón diluido en agua y una tortilla francesa de espinacas (2 huevos + 100 gr de espinacas, total: menos de 5 gramos de carbohidratos. En el desayuno es importante no sobrepasar esta cantidad para evitar el efecto del alba aunque si te digo la verdad, desde que sigo esta dieta ya no lo tengo. Justo antes de comenzarla empezaba a levantarme con 120mg/dL). En resumen, que puedo hacer 35 km con ese desayuno y mantenerme estable todo el trayecto en menos de 90 mg/dL. ¿Te das cuenta? ¡Me mantengo estable mientras hago deporte! Este régimen me ha aportado sobre todo calidad de vida, vivo mucho más tranquila. De todos modos, por precaución, sigo verificando mi glucemia cinco veces al día.
Sé que este período de luna de miel acabará antes o después, pero intentaré alargarlo lo máximo posible. Yo me encuentro bien, tengo un aguante al hacer ejercicio muchísimo mayor que antes (no tengo pájaras y recupero mucho antes), duermo mejor, el estado de mi piel ha mejorado de forma increíble, anímicamente estoy muchísimo mejor...francamente, es que no le encuentro más que ventajas. Mucha gente confunde esta dieta con la Atkins, y no son lo mismo. Yo tomo muy pocos carbohidratos, mucha grasa «buena»(aceite de oliva, aguacates, frutos secos, salmón etc etc) y una cantidad de proteínas acorde al ejercicio que hago, no se trata de una dieta alta en proteínas.
Yo te aconsejaría que te cuidades lo máximo posible, que sigas verificando cómo tienes el azúcar y sobre todo, que escuches a tu cuerpo. Por desgracia una diabetes tipo I no se cura, pero sí se puede llevar infinitamente mejor en función de cuál sea nuestra dieta.