¡Hola!
Os comparto una receta sencillita, de bizcocho de manzana sin azúcar y en plan saludable. Queda jugosito, espero que os guste :)
Aquí tenéis la receta completa también con fotos, aunque os la dejo escrita aquí abajo: Link
¡Un abrazo!
INGREDIENTES
2 manzanas golden (medianas-grandes)
3 huevos medianos
1 yogur natural desnatado
3 medidas de yogur de harina integral (200gr)
1 cucharada de aceite de oliva o de coco
30gr de stevia granulada
1 sobre de levadura/polvos de hornear (16gr)
Una pizca de sal
Mermelada de melocotón/durazno o albaricoque
2 cucharaditas de agua
INSTRUCCIONES
Paso 1
Encendemos el horno por arriba y abajo a 180º, para que se vaya precalentando mientras preparamos la receta.
Paso 2
Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños, y los ponemos en un cazo a fuego medio con un poco de agua. Apartaremos unos cuantos (un puñadito pequeño) para ponerlos dentro del bizcocho luego, para que tenga tropezones.
Paso 3
Hervimos las manzanas troceadas hasta que queden bien blanditas. A medida que se vaya evaporando el agua, vamos añadiendo un poco más (a cucharadas), lo justo para que no se peguen las manzanas al cazo ni se quemen. Cuando ya estén reblandecidas, las apartamos del fuego y las pasamos por la batidora hasta que quede una pasta cremosa y sin grumos.
Paso 4
En un bol, batimos las yemas de los huevos, la stevia y el yogur (guardamos las claras en otro bol para montarlas después).
Paso 5
Añadimos la harina usando como medidor el vaso del yogur que se ha quedado vacío (3 veces, o lo que es lo mismo, 3 medidas de yogur), meclamos bien, agregamos la levadura, el aceite y una pizca de sal, y volvemos a mezclar. No te preocupes si se te queda la masa pegada a las varillas, es normal y con un par de golpecitos en el borde del bol se cae ;) De todas maneras, siempre puedes usar una lengua de gato para mezclar la masa, pero te costará más que se integren bien los ingredientes.
Paso 6
Ahora vamos a ir recuperando los ingredientes que hemos ido apartando. Cogemos las manzanas trituradas, y las añadimos a la mezcla con la ayuda de una lengua de gato o similar.
Paso 7
Batimos las claras que nos han sobrado de los huevos a punto de nieve, y las añadimos también con movimientos envolventes, de fuera hacia dentro, para que no se bajen.
Paso 8
Por último, añadimos los trozos de manzana que habíamos reservado al principio, y los repartimos de manera uniforme por toda la masa.
Paso 9
Engrasamos un molde (yo he usado uno rectangular de silicona) con un poco de mantequilla o el engrasante que tengas más a mano, para que no se pegue la masa, y vertemos la mezcla de bizcocho dentro.
Paso 10
Horneamos a 180º durante aproximadamente 35min, dependiendo del horno. Cuando veas que se dora por arriba, clava un palillo en medio, y si sale limpio es que ya está listo. Con 35min justos, a mí me ha quedado muy esponjoso. Desmoldamos, y mientras aún está caliente lo pincelamos con un almíbar de melocotón (lo puedes preparar calentando en el microondas una cucharadita de mermelada de melocotón/durazno junto con una cucharada de agua durante 1min a máxima potencia). Dejamos enfriar, ¡y listo!
