COMPOSICIÓN QUÍMICA del TOMATE:
Agua 94%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Proteínas 1%
Lípidos 0, 3%
Potasio 258 mg/100 g
Sodio 3 mg/100 g
Calcio 10 mg/100 g
Hierro 0, 6 mg/100 g
Fósforo 24 mg/100 g
Vitamina C 26 mg/100 g
Vitamina A (retinol) 207 mg/100 g
Tiamina (Vit B1) 0, 06 mg/100 g
Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g
Niacina (Vit. B3) 28 microgramos/100 g
El tomate es una fuente de antioxidantes (relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cáncer, cataratas y cardiopatías), especialmente de vitamina E y en menor medida de vitamina C.
También contiene betacarotenos y flavonoides, como quercitina y licopina (éste es el que le confiere el típico color rojo), también con potencialidad preventiva, especialmente en cuanto a los problemas de próstata.
Otro elemento interesante es el potasio, aunque este mineral pierde su efecto si el tomate se toma en zumo preparado, por su alto contenido en sal.
CONCLUSIONES:
EL TOMATE POR SU BAJO CONTENIDO EN HIDRATOS DE CARBONO; BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO; VARIEDADES DE PREPARACIONES Y PLATOS PARA INCLUIR EN NUESTRA ALIMENTACIÓN : "ES UN ALIMENTO MUY RECOMENDABLE PARA INCLUIR EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS DIABÉTICOS".
APROXIMADAMENTE TIENE:
23 Kcalorías por 100 gs.
0.8 gs/100 gs de Proteínas.
0.2 gs/100 gs de grasas.
3.5 gs de Hidratos de Carbono gs/100
ÍNDICE GLUCÉMICO: 30
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